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Corso panificazione Lagosanto con Marco Scaglione
Per chi è non zona Lagosanto e non ecco un corso di panificazione base ideato e seguito da Marco Scaglione in collaborazione con "Il Mondo Senza Glutine di Lagosanto", dove si potranno mettere mano in...
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pensieri in libertà
La pausa non ha ancora una data di scadenza, non appena mente e cuore si allineano con tempi e voglie si riparte, in questi mesi...troppi mesi, la cucina del castello non ha mai smesso di funzionare e...
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Torta Salata di Crepes
Semplicità e gusto, scenografia e festa..tutto in un piatto facile e veloce, che si può preparare anche qualche giorno prima, oppure si può fare all'ultimo, basta preparare le basi e congelarle, da...
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Torta Soffice di Mele e Crema
Torta Soffice di Mele e Crema(dal libro Il Diario delle mie stranezze di Silvia Pillin)Ingredienti:Per la crema 1 uovo40 g zucchero25 g amido di mais*250 ml latte vaccino (io uso quello di riso*)Scorza...
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Polpettone di Tonno al Vapore
Classico, veloce, da preparare con anticipo, scenografico e comodo... Ma soprattutto, semplice da realizzare .Per noi complice una "scatoletta" di quasi 2kg ferma in dispensa e la voglia di provare un...
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Taiyaki e Buon Anno della Tigre d'Acqua.
Buon Anno della Tigre! Ebbene sì, parte proprio oggi, secondo il calendario cinese, l'anno della Tigre che si congiunge all'elemento acqua dopo ben 60 anni. Entriamo così nell'Anno della Tigre...
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Salatini al Formaggio e Pepe Nero
Ci sono quelle giornate che si ha una idea di preparare un piatto, gli ingredienti in casa ci sono tutti, e si inizia. E finisce pure che completi tutto, e viene da urlo..poi ..hei ma mi è rimasto un...
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Pinzone Ferrarese
No non mi sono persa, nonostante le poche pubblicazioni, la cucina al Castello continua a lavorare e sperimentare.... e poco a pubblicare (sigh), spesso presa da mille progetti. Ma eccoci qui torniamo...
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Corso Cucina a Ferrara
Per chi fosse interessato segnalo un buon corso di cucina a Ferrara promosso da Happy senza glutine, in V. Aeroporto, con Marco Scaglione Per tutte le info:3476989430 Giacomoinfo@happysenzaglutine.it
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Ciùpeta ad Frára magra - Coppia Ferrarese Parte Seconda
Ritornano le ciope senza glutine.Dopo anni silenzio, anche un po' forzato dalla sparizione sul mercato italiano della farina Glutafin Select, base fondamentale per la mia ricetta (sostituita in più...
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Kabochakin
Autunno, castagne prime pioggie, nebbie, funghi e zucca. Mi piace poter mettere la stagione nel piatto anche con i colori e se posso lavorando il meno possibile gli ingredienti ma catturando l'essenza...
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Nuove Strade
Ogni tanto serve un momento che esuli da ricette e prove, per guardarsi attorno.. ed ecco che esce questo post, che in realtà è stato alquanto dibattuto nella mia testa per decidere se metterlo nero su...
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Burger Saporiti con Coste di Cavolo Romanesco e Patate
Avete presente quando trovate quel bellissimo cavolfiore romanesco verde, elegante, che porta ad ammirare ogni sua spirale e pensare alla magnificenza e potenza della matematica? Io si, anche se di...
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Dimostrazione Dolci Natalizi con chef Borghi
Senza glutine non è senza gusto, Sabato 17 Dicembre chef Luca Borghi farà sentire "sul campo" che è la verità. Sarà infatti lui a condurre i partecipanti in una dimostrazione di cucina con dolci di...
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Obento , Si Comincia: Proposta #1
E finalmente parte anche questa avventura, o meglio inizierò a mettere nero su bianco qualche idea per pranzi veloci ma ricchi, non i soliti da fare a tavola bensì piccole scatole da portarsi in...
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Mochi Home Made
Torniamo dentro i manga, andiamo in Giappone e gustiamoci una tipica produzione che non si può non associare a Capodanno al Paese del Sol Levante: oggi Gyuhi , ovvero Mochi (si pronuncia "moci")...
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Nuova Mail al Castello
Buon giorno, come tanti anche il Castello ha subito la mancanza della mail a causa di un down dei sistemi Virgilio e Libero, da qui ho colto l'occasione per dedicarne una nuova destinata al solo blog,...
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Rotolo al Cioccolato con Crema al Mascarpone
Immagine " datata" vero, ma questo dolce sta bene sempre, basta mettere le giuste decorazioni; in particolare nell'immagine uno dei rotoli gemelli che hanno salutato con noi il vecchio anno e accolto...
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i Grustàl di Ferrara, o Crostoli
Siamo in piena settimana di carnevale, perché non concludere Giovedì Grasso con una scorpacciata di dolci tipici. A Ferrara sono i Crostoli a far da padroni con impasto semplice e profumato......
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Crunchy Cookies con Mix di cereali
Apro la dispensa e... Noooo, ho scordato un pacco di mix di cerali li fondo, ma non è il "periodo" che ne abbiamo voglia..e adesso che facciamo? Sono vicini la scadenza e buttarli sarebbe un...
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